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來(lái)百花齊放的云南吃花做個(gè)幸福的“花癡”

時(shí)間：2019-01-04 來(lái)源：七彩云南作者：我要糾錯(cuò)

在云南，四時(shí)競(jìng)妍的鮮花不僅是觀賞的植物，而且還是餐桌上時(shí)興的菜肴，幾乎每一種可食用的花都與一道美味的菜聯(lián)系著。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，云南各族百姓常吃的花卉多達(dá)160多種。走進(jìn)云南的菜市場(chǎng)，各式各樣的鮮花蔬菜隨處可見(jiàn)。來(lái)云南旅游如果不吃—頓鮮花菜，那就算白來(lái)了。

玫瑰花

提到云南的鮮花制品，讓大部分人首先想到的幾乎都是玫瑰。玫瑰鮮花餅、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰花茶等等。云南人對(duì)玫瑰花的偏愛(ài)是毋庸置疑的。

芭蕉花

芭蕉花是云南人桌上特有的美味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花本身有苦澀的味道，需要經(jīng)過(guò)人工揉搓、水汆等工序去除澀味，因此賣相不及前面幾種，卻是難得的美味。除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包燒芭蕉花也是云南風(fēng)味菜品中不得不提的幾樣。

棠梨花

棠梨是云南的野生灌木，棠梨花含有豐富的氨基酸、維生素，有健胃消食的功效。雖然開(kāi)花時(shí)香氣襲人，但苦澀味卻很重，需要用清水沖洗浸泡多時(shí)才可食用。常見(jiàn)的棠梨花做法有：韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、涼拌棠梨花、椒鹽棠梨花蛋和醬汁棠梨花。

油菜花

油菜花味道刺激，不管是聞了還是吃了，都讓人想掉眼淚。涼拌油菜花、清炒油菜花是比較常見(jiàn)的吃法，也有人將其做成湯，下火鍋等。油菜花具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，又有觀賞價(jià)值，是觀光資源。來(lái)通海一定嘗一嘗沖菜的滋味。

金雀花

金雀花形似小鳥(niǎo)而得此名，也有人稱之為“鸚哥花”。似乎每一種嬌嫩的鮮花都喜愛(ài)雞蛋，通海人用雞蛋炒食金雀花，燦黃噴香，甘甜鮮嫩，有人稱它為“山林姣香”，似有肉的鮮香又帶清甜，風(fēng)味獨(dú)特。

玉蘭花

春季正是玉蘭花開(kāi)的時(shí)節(jié)，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，玉蘭花食用起來(lái)，也是非常鮮美的。玉蘭花做法較多，可以搭配炒肉、也可以炸成酥玉蘭花、還有玉蘭花釀肉丸也是美味，獨(dú)有的清香是它的一大亮點(diǎn)，讓本身油膩的菜品也變得清新爽口。常見(jiàn)的玉蘭花做法有：玉蘭餅、玉蘭花蒸糕、玉蘭花熘肉片、玉蘭花沙拉、玉蘭花素什錦、玉蘭花米粥、玉蘭花蛋羹等。

玉荷花

成熟的玉荷花花瓣是粉紅色的，一朵玉荷花大概有6、7片花瓣，我們用來(lái)做菜的主要是花瓣。花瓣肉厚還有一種很特別的清香，如果單純用玉荷花炒菜整個(gè)菜口感略顯不足，搭配上煮過(guò)的蠶豆泥，感覺(jué)就不一樣了。蠶豆炒玉荷花在云南是一道很有名的菜肴，蠶豆泥綿軟的口感和玉荷花的縷縷清香讓人唇齒留香，沁人心脾。

芋頭花

芋頭花在云南算是很常見(jiàn)的菜，主要的做法是與茄子、青椒等一起炒食，也可以蒸食。芋頭花蒸臭豆腐就是一道家常美味，深受重口味一族的喜愛(ài)。

南瓜花

南瓜花花柄長(zhǎng)約30厘米。花托綠色，五角鐘形。花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，其余都能吃。南瓜花在云南很常見(jiàn)，食用時(shí)間也特別長(zhǎng)，因此南瓜花的做法也多達(dá)數(shù)十種。套炸南瓜花、南瓜花煎雞蛋、花生南瓜花湯、啤酒釀南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花餅、南瓜花粥。